bananenbrood met chocoladetopping

Bananenbrood met chocoladetopping

door admin
8 oktober 2020
Comments 0

In een huis met 2 kleine kinderen zijn de bananen niet aan te slepen. Ik haal dus iedere week minimaal 3 trossen. Maar zoals dat soms gaat, hadden mijn kinderen de afgelopen week vooral zin in ander fruit. En dus lag er een bruinig trosje banaan in de fruitschaal. Mijn culinaire hart juichte, want overrijpe bananen zijn de basis voor een heerlijk #bananenbrood.

Bananen zitten nogal eens in het verdomhoekje. Te zoet en een dikmaker. Maar er zitten zoveel gezondheidsvoordslen aan het eten van banaan: rijk aan anti-oxidanten (vitamine C, mangaan), rijk aan vezels en een echte geluksvrucht: banaan bevat pure #dopamine, maar die bereikt helaas onze hersenen niet… Nee, het geluk zit hem in de combinatie vitamine B6, l-tryptofaan en magnesium, wat zorgt voor ontspanning en de aanmaak van #serotonine en #melatonine. Je begrijpt nu waarom wij in deze #coronacrisis onszelf begraven onder de bananen.

Wil jij ook een onsje geluk?

Ingrediënten bananenbrood:

  • 30 gram arrowrootmeel
  • 45 gram tijgernotenmeel
  • 65 gram kokosmeel (geprakt)
  • 3 overrijpe bananen
  • 2 el ahornsiroop
  • 60 ml kokosolie (gesmolten)
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanilleextract
  • Snufje zout
  • 1 gelatine-ei (1 el gelatine + 60 ml water)

Ingrediënten chocoladetopping:

  • 3 el kokosolie (gesmolten)
  • 2 el ahornsiroop
  • 2 el tijgernotenmeel
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl vanilleextract
  • 1 el carobe

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in.
  2. Meng alle ingrediënten voor het bananenbrood behalve het gelatine-ei.
  3. Meng de ingrediënten goed in een keukenmachine
  4. Maak ondertussen het gelatine-ei door 1 el gelatine de mengen met 60 ml water. Laat dit 2 minuten rust en verwarm vervolgens al roerend gedurende 90 seconden.
  5. Vroeg het gelatine-ei aan het bakmengsel.
  6. Doe het mengsel in het bakblik en zet apart.
  7. Meng de ingrediënten voor de chocoladetopping. Roer goed door en giet het over het mengsel in het bakblik.
  8. Bak het bananenbrood gedurende 40 minuten in de oven.

Laat het bananenbrood goed afkoelen voor je hem aansnijdt .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Tips & Tricks
The Good Food Girl
The Good Food Girl

Good Food Makes You Feel Good!

Laatste Berichten