Rundersucade met wortel, aardpeer, pastinaak en ui

Rundersucade met wortel, aardpeer, pastinaak en ui

door admin
4 april 2020
Comments 0

Het komt niet vaak voor dat mijn koelkast is gevuld met één groot, mooi dooraderd stuk vlees. En dat was gister bij mij dus het geval: een sucadelap van 1 kilo van een biologisch, grasgevoerde rund. Ik verheugde me dan ook enorm op het bereiden van een heerlijk stoofpotje, wat recht deed aan dit mooie stuk vlees. Gelukkig had ik ook nog verse bottenbouillon en heb ik het vlees in alle rust laten sudderen: 4 uur lang. En wat overbleef was een heerlijk, verwarmende stoofpot vol met pure, verse smaken.

Het is wel een recept waar je goed de tijd voor moet nemen, waarvoor je thuis moet blijven en waar je op tijd mee moet beginnen. Dat laatste mislukte bij mij, waardoor we pas om 19.30 uur aan tafel konden. En met 2 kleine kinderen is dat geen handige tijd! Maar het is echt de slowcook-tijd waard. En het voordeel is: uit 1 kilo vlees krijg je 5 ruime porties en kan je dus meerdere keren genieten van deze heerlijke maaltijd!

Recept Rundersucade met wortel, aardpeer, pastinaak en ui

  • 1 kg rundersucade
  • 1 grote ui
  • 250 gr wortelen
  • 250 gr pastinaak
  • 250 gr aardpeer
  • 500 ml bottenbouillon
  • 1 el coconut aminos
  • 1 el appelciderazijn
  • 2 el tijm
  • 2 el salie
  • 1 tl zout
  • 1 el olijfolie
  1. Schil en snij alle groenten. Leg de ui apart
  2. Snij het vlees in dobbelstenen van +/- 5 cm
  3. Doe de olijfolie in een grote braadpan en bak de uien tot ze zacht zijn. Heel ze uit de braadpan
  4. Doe het vlees in de braadpan en bak het rondom bruin. Het kan zijn dat je dit in 2 of meer beurten moet doen
  5. Zodra het vlees bruin is, voeg je alle andere ingedriënten aan het vlees toe.
  6. Breng aan de kook op een hoog vuur. Zodra het kookt, zet je de pan op het kleinste pitje op de laagste stand
  7. Sudder het vlees in minimaal 2 uur. Hoe langer je het laat sudderen, des te lekkerder het stoofpotje wordt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Tips & Tricks
The Good Food Girl
The Good Food Girl

Good Food Makes You Feel Good!

Laatste Berichten