Als je het druk hebt, is het makkelijk om toch voor een boterham te kiezen als lunch. Of een rijstwafel met kaas. Ook in mijn geval wil ik regelmatig bijna zwichten voor makkelijk. Toch is het me nog niet gebeurd!
Hoe voorkwam ik dat ik voor iets makkelijks en snel ging?
Voorbereiding is key!
Door het eten voor te bereiden of te preppen (in dit geval de avocadosaus) en door altijd een goedgevulde koelkast en voorraadkast te hebben. Kortom, ik heb altijd zakjes sla, kappertjes, tonijn, gerookte zalm of Hollandse garnalen in de koelkast liggen.
En dan is je lunch in 2 minuten klaar! Heb jij ook een snelle lunchfavoriet?
Ingrediënten:
- 200 gram Hollandse garnalen
- 75 gram gemengde sla (1 zakje)
- 1 el kappertjes
Avocadosaus:
- 1 avocado
- 100 ml kokosmelk
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve citroen
- Snufje zout.
De avocadosaus is in de koelkast 3 dagen houdbaar.
