Zandkoekjes

Zandkoekjes

door admin
15 maart 2020
Comments 0

Jeroen, mijn oudste zoon, eet sinds een paar maanden ook gezond. Hij snoept niet meer en controleert van alles de verpakkingen. Gelukkig vindt hij voldoende gezonde dingen lekker! Er is 1 ding dat hij wel af en toe mist: koekjes. Vandaag vroeg ik hem waar hij zin in had. “Zandkoekjes” was zijn antwoord. En nee, niet in gezellige vormpjes, maar ballen. Oh, wat zijn ze goed gelukt!

Recept zandkoekjes

  • 75 gr kokosmeel
  • 40 gr arrowroot
  • 100 gr gesmolten kokosolie
  • 80 gr ahornsiroop
  • Snuf zout
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl gember
  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Mix de kokosmeel met de arrowroot, zout , kaneel en gember.
  3. Mix de kokosolie en de ahornsiroop er doorheen.
  4. Je krijgt nu een vrij nat beslag. Blijf even goed roeren en je zult merken dat het langzaam steviger wordt omdat de kokosmeel steeds meer vocht opneemt.
  5. Wanneer je een redelijk samenhangend geheel hebt, schep een theelepel van het koekmengsel in je handen en draai kleine balletjes. Plaats ze vervolgens op een bakblik met bakpapier
  6. Bak de koekjes in ongeveer 10 á 12 minuten goudbruin.
  7. Laat ze goed afkoelen in de koelkast. Let op: als ze nog warm zijn, zijn ze bros!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Tips & Tricks
The Good Food Girl
The Good Food Girl

Good Food Makes You Feel Good!

Laatste Berichten